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面包初体验——红豆包
我又很没用的病倒了～躺了几天，目前处于感冒后期的小鼻涕虫阶段。 要不是没有发烧和咳嗽，在这种非常时期我一定会怀疑自己是不是也染上了H1N1。还好，希希没事～没被我这个喷嚏连天鼻水涟涟的娘传染。我想我是太缺乏运动了，气温一变化就这么容易生病，看来至少每天要保证和猪头去楼下散散步。 这个面包～是周六感冒前做的，嘿嘿～不然我也没那样的体力去揉面团。其实老早就想做面包的，可是一直觉得比做蛋糕难度大多了，揉面不光是个体力活，还是个技术活。每次看着别人做面包的面团揉到光滑的可以拉成一张半透明薄膜的完全阶段，我那本来蠢蠢欲动的心就总泄了气。所以，一直想着想着，心里实践着无数次，可就是从来没动过手。直到周六我又清理了一次我的烘培原料，发现一早买来想用来做面包的高筋面粉又快放过了期，这才终于硬着头皮开始实践。 家里有一本《曾美子教你第一次做面包》的书，电脑里还有下载的《65度汤种面包》，研究了一下，决定用后者。因为据说用汤种做出来的面包比较柔软，我想比较适合希希吃。所谓“汤种”，源自于日语，指温热的面种or稀的面种。这里指将面粉加水，再加热，使淀粉产生糊化。用汤种再加其他原料做出来的汤种面包，由于淀粉糊化使吸水量增加，面包的组织比较柔软且有弹性，而且可以延缓老化的时间。（——From《65度汤种面包》） 所以，最初的工作，是先把汤种做出来：500g水＋500高筋面粉，搅拌均匀之后放在炉子上加热，一边不断搅拌以防糊底；加热到65度的时候离火，这个时候面糊搅拌起来应该会呈现有纹路的状态，然后蒙上层保鲜膜保湿，放至室温的时候就可以使用了。按这个分量做出来的汤种挺多的，基本一次是肯定用不完，但如果减少了分量，很容易在煮的时候糊掉，不好控制温度。一次用不完的汤种可以蒙着保鲜膜放入冰箱保存1－2天。 汤种做好，就开始面包的正式工程了。因为猪头不在家，我两手面粉无法拍照，所以过程图欠奉了。不过我决定，如果下次再做面包，揉面的活一定让猪头负责，我来拍照好了～ 材料： A：高筋面粉210g，低筋面粉56g，砂糖42g，盐1/2茶匙，干酵母6g B：全蛋30g，牛奶80g，汤种85g C：无盐奶油22g 其他：红豆馅200g，黑芝麻少量 做法：
呼～终于写完过程了。是不是觉得比做蛋糕复杂多了～主要是要发酵N次，每次都要控制好温度湿度和时间，实在麻烦。对于我来说，最辛苦的还是揉面。我揉了将近1个小时，手都快断了，好像离所谓的扩展阶段还是差了那么一点，后来实在没劲了，就这么着了～ 如果要做吐司，就要揉到比扩展阶段更进一步的完全阶段，估计那时我的手也得废了～……所以所以呀～如果有一个面包机，这些体力活就都可以交给机器了。我不知道自己做面包的热情能持续多久，就怕买回这样一个机子回来又占了地方。面包机？——暂时列入wish list，但hold着先吧～^_^ 上午揉面的时候，希希也在旁边瞎起哄，非要自己也做一个。分了个小面团给她，她就在旁边认真的捏呀捏。问她，希希你做的这是个什么啊？答曰，我做的是鸟窝～ 等到我揉好面团放进盆里准备发酵，希希非要把她那块已经捏成黑乎乎的小面团也放进来一起发酵～:P 只好拿个小碗给她，看她郑重的把面团放在里面，还盖上张了纸巾~ 我的面包处女作～嗯，基本来说还算成功。只不过卖相～咔咔，我也不知道为什么看起来像饼多过像面包，都不是那种圆鼓鼓的感觉，哈～不过还挺柔软，组织也还算细腻。我觉得可能是基本发酵时（第一次发酵）发过头了，本来只要40分钟，我去弄希希睡午觉，结果等她睡着再出来已经过了1个多小时；还有就是我本来揉面的时候还是懒了，没揉到那么完美的状态～下次，一定监督猪头好好揉！ 希希对成品里面红豆馅的兴趣明显比外层面包大～到后来就直接只吃红豆，不啃面包了～气死我，那才是娘辛苦了一上午的重点啊……
养秋膘——栗子烧肉
这个菜其实是上月做的。
立秋以后，板栗新鲜上市。粒粒个头饱满，于是买好五花肉来配。没想到家里那个吃肉的主力却生病了。养病期间不能吃得太油腻，得清淡为主。可这食材买回来了却不能等，不然又是浪费。于是照样上锅，端出来后基本都落进了鄙人的肚子，只批准猪头尝了一小口。
我本来最怕吃肥肉。可现在操持锅铲才发觉，有些菜，用全瘦的肉做出来真的不好吃。就比如这个栗子烧肉，如果没有肉皮的滋养，整个菜就会偏干涩。香甜酥烂的板栗配上滑嫩的带皮五花肉，既避免了板栗淀粉质的干口感，又中和了肉类的肥腻。真的很好吃，可以送下一大碗饭！
只不过～肉就是这样养出来的。所以我权当是自己的一次牺牲，一次为了不让猪头生病期间吃得太油腻的伟大奉献！
 苦夏还没瘦下来，这秋膘就贴上了。不管啦，明年开春再努力吧～哈哈哈！
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－（附 · 方子）－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 材料：板栗 250g，带皮五花肉 250g，蒜头& 葱&姜 少许 调料：老抽、料酒、盐、砂糖（没记下分量，我是看着下的 做法：
Tips：如果一开始就下盐，据说和肉类的蛋白质反应，肉就不容易烧烂，所以要放到最后才下哦！^_^ 蜜桃茅屋芝士蛋糕 希希一生病，家里大小事情都靠边站，很多东西都乱了套。
打开冰箱发现酸奶过了期，菜格里的黄瓜也快烂掉。好好清理一下，才发现被遗忘的还有好多东西——半个月前买的6个百香果，本想拿来做蛋糕的，可是现在已经快烂光了；还有这盒周末从HK带回来的cottage cheese（茅屋芝士，又称乡村芝士），保质期只有7天，再不用掉又要暴殄天物。
还好希希已经在康复中，终于可以抽空做个蛋糕。翻了翻书，发现很多茅屋芝士蛋糕都会用酸忌廉一起来做。可是家里没有酸忌廉，于是赶忙上msn请教安安。谢谢安的提议——用淡奶油代替。方子和造型一样参考了她的茅屋芝士蛋糕，不过我比较懒，围边的手指饼用了现成的，饰面的黄桃也是乱铺上去，就猪头吃嘛，只好将就喽～
比较可惜是希希的咳嗽还没有好，不敢给她吃。早上猪头吃的时候，她趴在桌边问：“爸比，你在吃什么呀？”
猪头一点也不隐讳，直接告诉她：“爸爸在吃蛋糕。不过这个蛋糕太冰了，希希不能吃～”
可怜的小人很郁闷，但也只好可怜巴巴的走开了。等彻底好了，我再做给小家伙吃吧。
还有一件很凑巧的事情，做好蛋糕的时候发了彩信给大锐同学看，没想到正好是他的生日。真的好巧，要早知道就送过去了～可惜我都切开了～
 再次补祝一下生日快乐！希望新的一岁里事事如意哦！－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－（附）－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
附上材料和方子（基本照搬安安的，只是把酸忌廉换成了鲜奶油）：
 饼底：
奥利奥（去掉夹心）半条
牛油 20g
蛋糕：
cottage cheese （茅屋芝士)）200g
鲜奶油 250ml
鸡蛋 2个
砂糖 80g
粟粉（玉米淀粉） 30g
围边&饰面：
手指饼、黄桃、黑莓
 做法（6寸圆形模）：
1. 饼干碾碎，加入加热融化的牛油拌匀，然后铺在模子底部，放入冰箱冷藏15分钟；
2. 茅屋芝士过筛后用打蛋器搅拌均匀，
3. 加入砂糖拌至软滑；
4. 加入打散的鸡蛋，搅拌均匀；
5. 加入鲜奶油，搅拌均匀；
6. 筛入粟粉，搅拌均匀；
7. 倒入模子，烤箱预热150度，然后放入隔水烤1个小时；
8. 取出放凉后，放入冰箱冷藏过夜脱模；
9. 围上手指饼，面上铺黄桃，再撒上黑莓装饰。
这个蛋糕的味道，芝士味比较清淡，毕竟茅屋芝士只有2%-10%的脂肪，而且没有加酸忌廉，整个蛋糕的口味很温和，口感也比较细腻，吃不惯重芝士蛋糕的人应该很喜欢。感觉还是很适合这样的夏天的（应该算夏天的尾巴了）～^_^
初一十五要吃斋——素烧玉子豆腐@-----------------------------------------（题外话）-----------------------------------------@
花了1个小时的时间，认真看了大家上一篇的留言，然后回复大家。说实话，心里蛮感动的。
Post完career break的日志的时候，心里在想，不知道大家看到会不会很吃惊。毕竟很多朋友曾经说，难得我在工作之余还能把生活经营得丰富起来。
其实我想说，大家的生活都一样的精彩，每个人天生就是各自生活的driver，只是在于是否喜欢留意那些小感动。
对于我来说，事业也好，家庭也好，都是我生活的一部分。在不同的阶段，我会调整他们的内容和所占生活的不同比重。况且，没有人规定所谓工作就一定是要拿着一份薪水在office里坐着不是吗？这次的break对于我来说，是休息，是调整，是对职场的告一段落，也是追求梦想的开始。
满档的工作是一种精彩，不懈的坚持也是一种生活态度，我同样钦佩大家。每个人的目标不一样，不同时期的目标也会变化，但相信只要保持开心，生活就永远是美好的，对吧？^_^
@------------------------------------------（正题^_^）--------------------------------------@
做了快2个星期的晚餐了，目前对自己做菜的要求是——煮出好味道的“家常菜”。以前下厨的机会少，偶尔为之就总想挑战带点噱头的高难度菜式，好露一手给猪头看。现在希望用最普通的食材，做出能让猪头和希希记得，属于自家饭菜的味道。哈哈，其实就是家常菜喽！但真的反而不是我的拿手项目。
今天初一，按照往常在老妈家蹭饭的惯例，又是吃斋菜的日子。其实这个规矩并没有下放实施到全家，每月初一和十五这两天，老妈顾及到猪头和老爸离不了肉，所以总会另外准备一两个荤菜。而我只要上班的时候，也常常会忘记农历日子，所以中午在外面吃饭时一不小心就碰了肉。（偷偷说一句，我心甘情愿跟着老妈吃这两天斋的主要原因，是想着可以顺便清清肠胃减减肥～
 ）而且即使是老妈，这两天也不算是完全素食，蛋和奶她还是会吃。现在轮到自己煮菜，觉得还是应该遵守下去。于是每个月的这两天，在同样保证有个荤菜给猪头的前提下，还是以斋菜为主喽。今天放一道“素烧玉子豆腐”，也就是日本豆腐，因为有蛋的成分，所以其实还不算严格意义上的全斋。由于有了土豆和香菇，味道就浓厚了很多，吃起来还是很有“肉”味的～^_^
材料：
做法：
其实每天要想着晚上做什么菜，也是一门不容易交差的功课呀～ 全家补一补——鲜奶炖鸡猪头生病了。
这次持续了一个星期还没好，喉咙发炎——上呼吸道感染——咳嗽——反复低烧。就差没怀疑他是猪流感了。
今天去医院看了西医和中医，中医说是肺热和湿毒，西医说是呼吸道细菌感染，结果是中药和吊针齐下。几天以来猪头都没什么胃口，估计是打针吃药的影响。问了中医，说鸡和鸡蛋都还是能吃的，只是不要碰鱼和生冷油腻。于是决定买只鸡来给他补补。
做法和材料都超级简单，可以说是超级懒人菜。只要掌握好火候，汤炖出来会很鲜甜，补气又养颜（据说美白皮肤），全家都适合吃。
 材料:
童子鸡 1只
牛奶 1L
红枣（去核） 8粒
姜 4片
做法:
1. 鸡洗干净去头去尾，最好扒去鸡皮，以免油腻；
2. 煮滚一锅水，将鸡放进去烫2分钟，然后捞起来；
3. 鸡、红枣、姜片一同放进砂锅内，倒入牛奶；
4. 大火煮开后，用小火炖2个小时（熄火前30分钟可以按喜好加入一点枸杞），再加盐调味。
（Tip: 煮开牛奶的时候一定要小心看着，快滚的时候马上要关成小火，不然很容易溢出来，而且汤煲尽可能的深会好一些。我今天就被“噗”了一次，害得抹炉子抹了好久呀～
）其实今天是我第一次处理整鸡，又是一个大挑战。尤其是切下鸡脑袋那下子，真有点胆战心惊。还有扒鸡皮，真的觉得很恶心呀……不过为了猪头～豁出去了！还好童子鸡的皮下脂肪比较少，鸡油也比较好剔掉，所以炖出来的汤基本没什么油。
不过失策的是偶下盐的时候爪子抖，放多了点，汤有点偏咸了～郁闷！下次一定要注意！Anyway，还是希望猪头快快好起来！要加油啊！  锡纸豆酱鲈鱼 开蛊开蛊～是鱼啦！
嘻嘻，鱼对于我来说，绝对称得上是一个挑战。历史上我除了煎过几条冰冻的沙丁鱼，就只做过一次讨好老妈的剁椒鱼头。因为从来就觉得鱼很难处理，尽我自己很喜欢吃，但也不愿意动手。而且非常讨厌生的鱼那种腥腥的味道，包括滑溜溜的触感。
这一次的破天荒，主要是受了7月这期《贝太厨房》的影响。里面的“豆酱烤海鲈”看起来很吸引，做法也不复杂，马上就让我有了动手的欲望。更主要的是，想到现在卖鱼的基本都会帮顾客处理好，不用让我举着菜刀对着那条活蹦乱跳的鱼犯愁。所以，去超市采购的时候，鱼和黄豆酱已经是在我的to buy list上的啦！在吉之岛没找到海鲈，最后只好挑了条淡水的鲈鱼，不记得单价多少了，总价是16元。海天的黄豆酱4.5元。嗯，排除掉其他调料的价值，这个菜的成本大致就是20元左右。
下午洗好扇贝，我就开始折腾这条可怜的鲈鱼。尽管卖鱼柜台的大哥已经帮我把它弄得很干净了，我还是很不喜欢碰生的鱼。但又没有办法，谁让我选择了做鱼呢～只好硬着头皮抓着放到水龙头下冲啊冲，觉得干净了再把它放在砧板上。
  材料：
鲈鱼1条，姜、葱、洋葱、红椒若干
调料（1汤匙＝15g/15ml，1茶匙＝5g）：
黄豆酱2汤匙，料酒1汤匙，白糖1汤匙，盐1/2茶匙，酱油1茶匙，白胡椒粉1茶匙，油1汤匙）
做法：
1. 去除鱼鳞、内脏和腮的鱼清洗干净，用厨房纸吸干水分，在鱼身两侧斜切刀口；
2. 酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉调匀成腌汁，涂抹在鱼身内外；
3. 葱切成段，姜切成丝，塞在鱼腹内，腌制30分钟（个人预计1小时会更入味，不过肉就会老一点）；
4. 锡纸铺在烤盘里，中间浇上油，撒上鱼肚内的姜葱丝，再在腌好后的鱼身两侧均匀涂满黄豆酱，放在锡纸中；
5. 在鱼身撒上切成丝的洋葱和红椒；把锡纸折叠封好，两端也一定要叠紧（这样汁会比较多）；
6. 烤箱200度预热10分钟，再把锡纸鲈鱼放进去烤20－30分钟（视鱼的大小）就好啦！
鱼肉很嫩，沾上里面的豆酱汁吃咸淡刚好。不过我猜想，如果这条鱼先在锅里煎香，再放进锡纸里焗，应该会更好吃吧！ 蒜蓉粉丝蒸扇贝 已经过了一个星期，我的书房重掇工作的状态还是in progress。地上的书终于清完了，不过窗台上又堆满了……忽然发觉连清理东西都是一件既劳力又劳心的工作～要不就是雨季的影响，人变得很懒散，连动作都慢了半拍。依我这速度，啥时候才能完成我那张超长的任务清单呢？
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通常如果周末里的某天是完全空闲的，没有希希的课，没有和闺蜜们或猪头的dating，就会心血来潮的去买菜回来煮饭，然后通知老妈今天不过去蹭饭，给她放放假，或邀请她过来反蹭一下（当然，这取决于老妈当天的心情）。
今天就是这么一天。早上醒来就想着上午去买点菜，不过中午不折腾了，随便吃点，晚上再做饭叫爸妈过来吃。
还是去了海岸城，吉之岛今天的海鲜有不少特价。比如，扇贝1元一只，真的很便宜！
看见就非常想买来吃，不过没做过这玩意儿，我问猪头，蒜蓉粉丝蒸了吃好不？他说好吃，不过你会做吗？答曰，不会，不过好像看别人写过做法，印象中不复杂～下午我再google一下，网上肯定有大把做法的～
于是就买了，一共挑了8只（后来才觉得买太少了，应该翻一倍才对）。可能是被人挑得差不多了，我也找不到几个样子漂亮个头又大的，所以凑够了数拿了就走。
回到家就发现遇到了第一个问题：离晚饭还有半天时间，我该把扇贝们放水里养养？还是像肉和排骨一样直接放进冰箱里冷藏着先？问猪头，猪头说，你google一下……
 好吧，立马开机搜索。可是，终于发现，google不是万能的，网上有很多关于扇贝的做法，可是没有关于我这个问题的答案～当下决定直接扔冰箱，反正就半天时间，省省事～下午睡醒煲上汤，然后开始狂浏览网上关于蒜蓉粉丝扇贝的做法。最后借鉴了比较详细的Summer和阿邦的方子，在本本上列好自己的步骤，然后开始动手。
  扇贝的处理（40分钟）：
1. 扇贝用清水冲洗干净，用小刷子刷去外壳的泥沙；
2. 用小餐刀沿着贝壳缝隙紧贴壳底划开，掰开贝壳，去掉没肉的一边，再完整的用刀取出贝肉；
3. 将贝肉里面所有黑色部分的内脏剔去，冲洗干净贝肉，放回刷干净的贝壳上；
4. 粉丝用凉水浸泡30分钟后，再用开水冲一下，放在贝壳上；
5. 贝肉再放回在粉丝上，上面可以还再堆一些粉丝；
调味料的准备（10分钟）：
1. 蒜瓣大约6片压成蒜泥，锅里放2大勺油，烧到两成热的时候放入蒜泥，轻炒至微黄色；
2. 1勺酱油和1小勺盐拌入蒜泥和油里；
3. 将蒜泥舀到每个扇贝上面，再撒上红椒粒装饰；
上锅（5分钟）：
1. 锅里放水，大火烧开；
2. 放入扇贝，大火蒸3分钟；
3. 锅烧热再热一勺油，浇在蒸好的扇贝上面，就可以上菜啦！
其实做法真的算简单，不过处理扇贝的工作挺折腾人。尤其是剔那个黑色的内脏，像墨斗一样，弄破了会觉得挺恶心。不过还好，冲洗干净之后就不觉得了。
可能是因为这个时间分配的问题，这道菜又让我想起“台上一分钟，台下十年功”那句话。感觉蛮贴切呢～^_^
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今天还让家里的小烤箱第一次尝试了除蛋糕之外的其他工作（很惭愧，除了烘培，我以前从没用它做过菜），食材是什么，大家不妨猜猜，下次开蛊～ 初试忌廉蛋糕——For希希的2岁生日 先祝大家六一快乐！^_^ 应大伙要求，放上这次希希生日蛋糕的做法。不过说实话，卖相真的不是很满意。我其实不是很喜欢这种太复杂的装饰方法，总感觉有点点艳俗啦，哈哈～不过没办法啊，因为我把忌廉（cream）涂得太难看了，总得想办法掩盖一下，嘻嘻～最后就被我折腾成了这个样子。
其实很早之前我就在琢磨今年希希的生日该给她做个什么样的蛋糕。希希在看了《噼里啪啦系列》里面那本关于买草莓的书，还有小熊绘本和兔子小白的故事以后，在她的认知里，生日蛋糕的上面就应该铺着奶油，奶油上面还会有漂亮的草莓～当然，还少不了蜡烛——过生日就可以吃到这样的蛋糕。于是，我想干脆就做个这样的希希心目中的生日蛋糕给她，而这也正是我小时候对生日蛋糕的印象——装饰着漂亮水果的奶油蛋糕里面夹着水果夹心～蛋糕柔软，奶油香滑，水果清甜……长大以后，看到蛋糕店里的品种越来越多，栗子、慕斯、芝士、冰淇淋……口味不断推陈出新，订这种最普通的水果忌簾蛋糕的人自然越来越少了。即使是号称喜欢做蛋糕的我，竟然也从来没做过这种看似简单普通的蛋糕。所以当下决定，就做这个给希希，用她喜欢吃的草莓，希望能讨得她的欢心
 。放假前一天下班买好Whipping Cream（鲜奶油），新鲜草莓，端午节的晚上等希希睡下，再抓上猪头当副手（打杂兼拍照），我就开工啦。蛋糕体是海绵蛋糕，但由于总觉得以前做的不是很理想，不是太油就是太松散，弹性不够。所以这次先认真研究了两本书：《曾美子的黄金比例蛋糕》和《The Sweet Trick》（前者在卓越有售，后者是在益文书局买的）。这两本书里在做海绵蛋糕时都提到“乳化”的方法，——即当混合奶油和牛奶等这些水和油不容易混合的材料时，需要加热（但不能沸腾），才能产生乳化的效果，达到完全混合均匀——而这是蛋糕成功的基本要求。我竟然从来都不知道～
 唉，这就是没有好好学习基础知识的结果。严格执行之后果然这次烤出来的海绵蛋糕要有弹性很多，组织也非常细腻绵软，好像比之前烤的戚风还要好点，横剖成1cm厚的3片都不会断裂或破，柔软度相当好。具体的做法参照下面吧（图中有些是猪头在操作的），最后我会把这次用到的Tricks一并share给大家~^_^
 蛋糕体的做法：
  夹心和饰面的做法：
这个蛋糕，在我的想象中应该非常简单非常好做，按书上的方法也是说大概1个小时就可以做好。可是，它最终折腾了我决不少于3个小时……因为我怎么都涂抹不好外面那成奶油，不均匀也不光滑，而且越抹越糟～还好我没去刷过墙，不然想象得到结果应该是和这个蛋糕一样。最后实在没办法了，我只能在顶部挤个圈，掩盖一下凹凸不平的边，再周围贴上草莓片，把涂不好的周围也给遮起来。那时候的我想到了蛋糕转台这个东东，可惜家里没有，于是下定决心下次一定要买一个！ ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 总结一下这次做法，像小山进一样，把一些我觉得关键的地方写下来，供大家参考： Trick 1：乳化——当混合油份和水份的时候，隔水加热至80度，但注意不要煮沸； Trick 2：混合面粉时，不要像打蛋一样搅拌，一只手用刮刀像划十字一样提起再切入，另一只手不断转动容器，这样就可以拌匀而不会消除面糊的气泡； Trick 3：混合奶液到面糊里时，因为密度不一样，如果一次都倒入，奶液容易沉底，就容易搅拌不匀，先用1/3的面糊混合成，再倒入剩下的面糊中搅拌就容易拌匀； Trick 4：蛋糕出炉的时候，马上连模具一起使其从离桌面20公分高的地方落下，依靠这道撞击的力量，使蛋糕中间的热气向外散发，而内部瞬间冷却，则蛋糕就容易维持膨胀的状态，不会塌陷； Trick 5：草莓在做夹心时，味道会稍淡而显得有点酸，用撒上少量砂糖稍微渍一下，色泽亮度和香味甜味都会明显提升，如果装饰在外面，更会有涂了亮光果胶一样的效果； Trick 6：打发鲜奶油时，容器和打蛋器或搅拌头需要完全擦干，不可以有水份，先放入冰箱冰15分钟，打的时候再在容器外垫上冰块就会很容易打发啦。 假期后遗症——田园小米饼 这个清明的假期过得真快。
哪里也没去，先是象征性的补了一下下觉，然后就是带着希希一如既往的上艺术课和陪她在楼下吹泡泡。4号晚上和猪头在家煲了一出很老但实在是很搞笑的片子——泰国的《人妖打排球》，粤语配音版的。我们一直都没看过这部戏，看了才发觉真的超好笑。还有我喜欢的帅哥Tik在里面，非常对我这个“花痴”的胃口
 。5号晚上和猪头去保利看了《贫民窟的百万富翁》，非常好看，虽然觉得看的时候有点压抑和难过，但还是很喜欢这部片子，音乐也好听。这两天还继续追了一部台剧《败犬女王》，也是超搞笑的。很喜欢演女主角的杨谨华，尽管我不属于女强人的类型也称不上是“败犬” ，但还是觉得她演得很好很到位。嗯～还有，今天还带着希希去和Double S&KT喝茶了。希希越来越多话讲，去到新的环境总是开心得不得了。……日子，如果天天都能这么吃吃睡睡玩玩的过该多美好啊～一想到明天起床又要回到公司对着那几个没完没了的项目，还有比唐僧还罗嗦的老大，心里就开始郁闷。典型的假期后遗症啊！
所以这样的日子，需要做点什么出来才能鼓舞一下士气。依稀想起了3月份的那本贝太上面好像有用糯米粉做的小饼干，而且是不用烤箱只需微波炉的方子。于是想找出来依样画瓢。可是翻遍了整个书房，硬是找不到那期贝太了。寻思着上个星期清过一遍杂志，除了贝太和时尚健康，其他的时装杂志都被我卖给收废品的了（足足100多斤），难不成正好把这期贝太放错地方，一起给卖了？没办法，于是跑到卖杂志的地方想去再买一本。没想到愿望又落空了，4月的贝太一出来，3月的就都下架了～～～
 郁闷的我非常非常的不死心，回到家打开电脑开始google～终于，在“荒野猪”的blog上，找到她依样尝试的方子。嘻嘻，这下终于可以开始动手了！这个米饼，材料和做法都很简单，只不过因为中间有个晾干的过程，所以会拖1天才能够完成。但是看在它不用烤箱的份上，还是推荐给大家～^_^
 做法：
1. 糯米粉、玉米淀粉（粟粉）和糖混和均匀；
2. 加入100ml水和生抽混和均匀，揉成光滑的面团；
3. 把面团放入（适用于微波炉的）保鲜袋里，用擀面杖擀成0.3cm厚的面皮；
4. 连袋子放入微波炉，高火（800w）大约1分钟，看到面皮变成半透明就可取出；
5. 凉的时候剪开撕去保鲜袋，放在架子上彻底晾干（这个天气大概需要16－20小时）；
6. 晾干以后用剪刀剪成长宽3cm的小方片；
7. 面片两面和盘子里面都涂上食用油，再在面片表面刷一点点生抽（视喜好可加可不加或加其他）；
8. 放入微波炉中火2分钟，观察到膨起并上色就好啦！
 是不是还算是比较简单？这个米饼随个人口味，可甜可咸，甚至是可辣～ 我这个方子尽管刷了点生抽，不过味道还是蛮清淡的。吃起来，嗯～我觉得有点像迷你版的虾片，呵呵！因为没用烤箱，所以心理上觉得可能不会太上火，所以出炉还吃了不少。彻底凉下来以后还给希希吃了一些，她称之为“小饼干”。
 （其实偷偷的想，如果放进油锅炸一下，会不会更好吃呢？） 苏醒的烤箱——鸡蛋小饼干 这几天热得慌。打开向南的窗户，从红树林吹来的风里开始带着一丝海的味道。
我问老爸，春天那么快就来了？老爸答，春天都快过了。是哦，本来还想着带希希去大夫山看樱花的，却被同事告知，天气太热花期提前，现在都谢得差不多了……
 希希也开始进入春悃时期，终于连续几天晚上没再爬起来喝牛奶，一觉睡到早上8点（亲爱的宝贝，请保持下去，从此戒了喝夜奶的习惯～）。
而我的小烤箱，在经历了炎热的夏天、干燥的秋天、和让人懒惰至冬眠的冬天之后，终于伸了个小懒腰。
这次没做蛋糕，而是给希希做了鸡蛋饼。
其实是自己的童年回忆。小时候可吃的零食不多，鸡蛋饼是要表现好的时候才能得到的好东西之一。印象中，这种黄澄澄的小饼干很酥很脆，一口咬下去满满的鸡蛋香。长大了，简单的点心反倒少见了。即使有相似的模样出现，再吃起来也早已不是小时候的味道。
于是就自己动手了。方子源于手指饼。
其实是上次做提拉米苏时，猪头尝了一下烤出来的手指饼，说味道很像小时候的鸡蛋饼。
材料：
鸡蛋3个（分开蛋黄和蛋白），低筋面粉75g，糖75g
做法：
1. 蛋白加50g糖打发至7分发泡（半干性）；
2. 蛋黄加25g糖打发至奶黄色；
3. 取1/3蛋白泡和蛋黄糊划十字拌匀，再加入剩下蛋白泡拌匀；
4. 面粉均匀筛入蛋糊，划十字轻轻拌匀成面糊；
5. 面糊倒入裱花袋中，在铺好烤纸的烤盘里挤出形状（因为会膨胀，要留好空隙）；
6. 烤箱预热180度，放入中层烤15－20分钟。
 很简单很简单，是不是？
因为蛋白打得够发，所以饼干很酥，蛋味也很浓。不过猪头说，这样专门烤出来的，好像不够上次做提拉米苏时蹭出来的那几块那么有滋味～
 挑剔的男人啊！猪头的评论不重要，重要的是小希希。希希看着玻璃罐里的饼干，很是兴奋了半天，不断的重复“妈妈做的饼干”～不过，吃了两块之后，兴趣就转移到其他玩具上去了。我一直在想，是不是不够甜，还是这样的小饼干对于她来说还是稍硬了？（可是我们吃起来觉得甜味够了，也很酥松啊～）希希的反应让我小小气馁了一把。
倒是老妈，在某天早上过来找希希时发现了我的饼干之后非常高兴，说几次在超市看见散装的想买都被我老爸制止了，说这么大个人还买小孩子的东西吃。于是，鸡蛋小饼干大部分都被老妈吃光了，还被她要求再多烤一点
。于是我安慰自己，现在生活太好了，小朋友们的口味早已逐日提高。看来要满足希希，还真是需要好好下功夫～^_^
  终于下厨——正经中餐 记得老爸曾经“批评”过我，就会瞎折腾蛋糕那些洋鬼子的东西
 ，不好好正经做一顿家常饭给他们吃～哇，这可真是天大的委屈！因为希希的原因，我们常常晚上去老爸老妈那里蹭饭，所以正经做中餐的实践机会越来越少了啊～其实猪头可以做证，我做中餐的下厨天赋一直都存在的啊！！只是不轻易出手而已，哈哈哈！  这顿饭是给从奶奶家回来的老爸老妈接风的——他们国庆假期回老家玩了一个星期。菜单如下：咸蛋黄炒南瓜
五彩茄子卷
蜜汁小排骨
柱候萝卜牛腩煲
蒜蓉炒番薯叶
丝瓜蛤蜊汤
本来五菜一汤挺好的，不过～非常遗憾的是，我的汤失败了。提前一天买回来的蛤蜊养了一个晚上，估计有一个死掉了。而我洗的时候没发现，汤滚一丢进去，我就觉得味道不对了。不过后悔也来不及啦，这锅本该非常鲜甜的汤就这样报废啦～
 不过还好，其他的菜都正常发挥了。尤其是小排骨，老公说很好吃！虽然都是些普通的家常菜，但是味道都不错！而蜜汁小排骨的做法非常非常的简单！这个一定要推荐一下给大家，方子是来自于Yoyo的“高升排骨”。一个简单的口诀——“一酒，二醋，三糖，四生抽，五水”。也就是说，排骨炒一下，然后放1大勺酒，2大勺醋，3大勺糖，4大勺生抽，5大勺水，焖到汁收住就可以了！是不是很简单？具体的做法我会写在下面～嗯，主要是这样烧出来的排骨味道超好！
另外几个菜，咸蛋黄炒南瓜是我爱吃的，萝卜牛腩煲是典型广东仔——猪头的心头好，而茄子卷里的红黄甜椒粒是希希爱吃的～^_^
虽然忙乎了大半个下午，看着大家高高兴兴吃着自己做的菜，心里还是很有满足感的。
（相对于成品来说，这些PP可以被称之为“花絮”：）
 （正正经经做一顿中餐要花的时间，绝对不比做蛋糕少～）
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附：蜜汁小排骨
材料：
肋骨500g左右，料酒1汤匙，陈醋2汤匙，砂糖3汤匙，生抽4汤匙，水5汤匙，油少许
做法：
1. 锅烧热放油，温了以后放排骨，炒2－3分钟，颜色变白就可以了；
2. 加入“料酒1汤匙，陈醋2汤匙，砂糖3汤匙，生抽4汤匙，水5汤匙”，翻一下捞匀，水应该刚刚齐排骨的高度；
3. 大火烧开，然后转小火，加盖焖30分钟左右；
4. 等汁基本烧干，就可以起锅啦！（简单吧？^_^）
（P.S. 其他的菜，如果大家有兴趣，告诉我，我下次再把做法写上来） 假日早餐——蜜糖千层小松饼
很久没下厨了。——I mean～认认真真的在厨房里做一顿饭。 自从希希诞生以来，我和猪头晚上基本都是跑到老妈家去蹭饭来解决晚餐，所以我也发现自己越来越懒。以至于有很多时间的时候，也不想好好做菜。这次的长假，老妈老爸回老家去了，我终于又开始重新审视自己的掌勺经验……至少要保证猪头正餐的三菜一汤吧～ 这几天的气温虽然没有明显降低，但其实空气已经开始干燥。前天在吉之岛见到很大个头的海底椰，于是和响螺肉一起买回来，和排骨、无花果煲了锅浓浓的汤，滋润一下；昨晚给还有点咳嗽的猪头炖了个超大个的原盅雪梨（梨子对切挖去核，里面塞上冰糖，放进炖盅整只蒸熟），希望他能在出差前早日痊愈～:) 今天虽然没有很早起，不过还是勤快做了顿早餐。——很简单的小松饼。一层层的叠起来，淋上蜜糖～在不用上班的早上，就着热茶吃，感觉很放松。也许这就是放假的心情，没有工作，没有学习，只有小希希踮着脚努力趴在桌边看我在摆弄些什么，然后着急的咿呀叫唤。最后给她摊了个大的，稍微嫩一点，卷上肉松做成小蛋卷。呵呵，这下终于人人有份，希希也有小点心吃了。 做法挺简单的，材料也很普通，方子来源于Yoyo的铜锣烧： 材料：2只鸡蛋，100g蜂蜜，100ml牛奶，20g牛油，1茶匙泡打粉，120g面粉，盐少许
做法： 1. 打散鸡蛋，加入牛奶，融化的牛油和蜂蜜，筛入面粉、泡打粉和盐，搅拌均匀； 2. 平底锅稍微热一下，转小火，舀一勺面糊在锅中央，让它慢慢摊成个圆形的小饼； 3. 大概煎1分钟左右，看到饼面上冒出很多小气泡，渐渐凝固，然后翻个面，再煎半分钟左右就好啦！
因为放了蜂蜜，松饼的香气非常好，还呈现出漂亮的焦糖色，我一边煎一边就忍不住吃了一个
猪头说，不比M记早餐里的松饼差～^_^ 这个方子里，如果先将鸡蛋用电动打蛋器打得发白，牛奶略减，面糊搅拌得稍干一点，煎出来就会膨胀得更松软些，那就是叮当爱吃的铜锣烧啦～下次等做了红豆沙，我再来试试！ 最后上一张这个早餐的副产品——希希的肉松蛋卷:P
巧克力布朗尼 这个蛋糕想做很久了。因为贪图它够简单，不用分蛋，也不用打发和搅拌得那么小心翼翼。不过由于是重奶油蛋糕，考虑到它的超高热量～忍了好久～
而这次，因为周末kylie和jimmy带着小卓妍来访，一早就说要做蛋糕给他们吃的，而我却又没有时间去准备更多的材料了，于是干脆尝试了这个高热量的布朗尼(Brownie)。
做法不难，简单来说就是把鸡蛋和巧克力还有butter混在一起，上面撒上核桃仁去烤。在网上google了一下关于Brownie的介绍，据称是美国很受欢迎的家庭甜点，口感介于曲奇和蛋糕之间，兼美了后者的酥软内芯和前者的焦脆外表——听起来真的挺诱惑。于是开始动手了，统计了一下时间，从准备材料到入烤箱用的大约1个小时（我比较磨蹭），烤40分钟。刚出炉的时候，房间里味道好香，弥漫着浓浓的巧克力的味道。这个蛋糕趁热吃最好吃，表皮是脆的，核桃非常香，底下稍有些绵软，有点像在吃巧克力的感觉。有一种吃法是趁热配一个香草味冰淇淋雪球上来，一起吃的感觉会非常甜蜜幸福。（我觉得单吃已经很容易胖啦，雪糕吃法就忍忍好了～:P）
还好kylie和jimmy都不用担心身材的问题，所以正好奉上这个蛋糕啦！^_^
 做法：
1. 将鸡蛋打散，加入砂糖搅拌均匀；
2. 隔水将糖蛋液边搅拌边加热至40度，然后离火；
3. 用打蛋器高速档将糖蛋液打至乳白色的粘稠状，然后换低速档打一下，使气泡柔和；
4. 巧克力和奶油切成小块；
5. 隔水将巧克力和奶油加热搅拌至融化，稍温时加入蛋糊搅拌均匀；
6. 将面粉、可可粉过筛加入巧克力蛋糊，加入香草香油搅拌均匀；
7. 倒入铺好垫纸的长方形烤盘，抹平表面，嗑去大的气泡；
8. 切碎核桃仁，均匀撒在蛋糕面糊上；
9. 烤箱170度预热10分钟，放入中层烤30－40分钟。
  刚出炉的样子 切成长条时样子好像牛扎糖哦～
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关于“Brownie”的小典故：
據說是一個胖胖的黑人嬤嬤繫著圍裙，在廚房裡烘焙著鬆軟可口的巧克力蛋糕，結果居然忘了將奶油先打發，而意外做出的失敗作品，這塊原本要丟掉的蛋糕，老媽媽一嘗，居然十分美味，布朗尼蛋糕這個「可愛的錯誤」，就這麼成為美國家庭中最代表性的蛋糕呢！^_^ 第十个情人节——巧克力脆皮黑森林蛋糕 公司的年报快要公告了，所以春节以后就一直有点小忙，加上最近请保姆、练车回炉之类的杂事特别多，做蛋糕的兴致也减了几分～～嗯，等闲一点点的时候，我想好好研究《65度汤种面包》这本书，因为小希现在可以吃面包了（呵呵，上下四颗小牙都长出来啦），而且非常喜欢吃。我很想很想自己做健康又好吃的面包给她吃～^_^
今天放上来这个蛋糕，是2月14日情人节做的。
掰掰指头数一数，这是我和猪头一起渡过的第十个情人节了。从大学入学那天相识到现在，我们走过了一开始连自己都未曾想过如此远的日子。时间过得真的是好快好快～相识那年青涩的情形仿佛还在眼前，而现在我们的宝贝小希都已经快10个月大了……
仔细回想，拍拖的时候，我真的不算是一个很乖很温柔的女朋友。常常任性，耍耍小脾气，可是却总也和脾气超好的猪头吵不起架来。很少有人可以想象这么多年来，我和猪头到现在都没有吵过一次架～就算是我自己生的闷气，到最后也总是会被他耐心的化解～真的是想找茬也找不起来:P 想谢谢猪头——能够如此包容我，疼爱我，真的很感激～
命运真的很神奇，让这样一个特殊的人走进自己的人生，从此他分享着你最真实的快乐，分担着最单纯的忧愁～于是不再觉得自己是一个人——这种感觉，很安心也很幸福。
所以做了这个蛋糕，想谢谢一直陪伴身边的猪头，纪念我们走过的这十年。
情人节嘛～蛋糕的形状自然是应景的心型。 材料用新鲜的车厘子（樱桃）和草莓，做成夹心，慕斯用樱桃汁和奶油。淋上巧克力的外衣，算是改良版的黑森林蛋糕吧～
材料（用于6寸心型慕斯圈）：
可可海绵蛋糕 2片 （用心形模子烘烤，过程我就不写了，请参见上一篇棋格蛋糕里的做法）；
车厘子400g，草莓100g，牛奶30g，鲜奶油250g，吉利丁1片，黑巧克力250g，白巧克力50g。  做法：
1. 洗净草莓和车厘子，将车厘子去核，再将1/3的车厘子和草莓切成0.5cm左右小丁，分开装好；
2. 剩下2/3的车厘子用果汁机打成果汁，加入30g白砂糖和泡过冷水的吉利丁片用小火煮化；
 3. 鲜奶油用电动打蛋器打成6分发，将稍冷却的樱桃汁加入，搅拌均匀；
4. 蛋糕片切去1cm左右的边，再剖成两片；
5. 慕斯圈底包好保鲜膜，放入一片蛋糕片，再均匀铺上一层车厘子丁；
 6. 倒入一层慕斯液，盖住车厘子丁约1cm厚，再放上另一片蛋糕片，上面铺上一层草莓丁；
7. 倒入剩下的慕斯液，抹平表面，放入冰箱冷冻室冷冻3个小时；
8. 白巧克力放入小碗内隔水加热融化，趁热倒在光滑的玻璃面上，用刮刀抹开成0.2cm厚的薄面；
 9. 在白巧克力层将干未干的时候，用心形的饼干模印出心形的巧克力两片；
10. 取出冻好的慕斯蛋糕，用风筒热风吹一下模子周围，就可以脱模，放在网架上，底下放上大托盘；
11. 黑巧克力切碎，加入牛奶，隔水加热至融化，趁热均匀的淋在慕斯蛋糕上；
12. 巧克力衣快干的时候，插上两片白巧克力做装饰就做好啦！气温低，巧克力一下就冻成脆皮了。
 漏下在托盘上的巧克力，等干了可以铲起来放入冰箱等以后再用，这样不会浪费。
看看这个蛋糕，样子有没有点像一个超级大的情人节巧克力？^_^
 亲爱的，生日快乐！——咖啡芝士棋格蛋糕 自从爱上做蛋糕，一直很想找个名义给猪头做一个。终于等到了生日这天，让我有机会尝试了一直想做却觉得复杂而一直不敢动手的棋格蛋糕。其实很早之前就在考虑猪头生日该做什么蛋糕给他～虽然我会做的种类并不多^_^，但总是希望能做一个很用心的蛋糕出来。在贝太厨房的论坛里第一次看到人家做的棋格蛋糕，觉得超神奇的，蛋糕和夹心可以变成格子，很有味道～于是认真研究了步骤，发现其实原理并不难，只是复杂一点点而已。嗯——就决定做这种蛋糕给猪头！至于口味，选择了香浓醇厚的咖啡和芝士搭配可可蛋糕，送给步入“而立之年”的猪头，够成熟稳重吧～
做的时候心里七上八下的，没到蛋糕做好切开，我自己也不知道切面的格子成不成功，漂不漂亮～弄到最后，连装饰也不知道该怎么弄才好了。只好撒上糖粉和可可粉，再撒一圈刨出来的白巧克力花，边上围上黑巧克力片，最后去花盆里扯了点薄荷叶点缀在上面，再系上银色丝带。——发给fanny看，说是很有圣诞气氛～我倒是觉得很有St. Patrick's Day的感觉，呵呵！
步骤有点复杂，花了我一个下午的时间做蛋糕，一个晚上的时间做装饰（因为不知道怎么折腾才好，绞尽了脑汁），最后还是不太它的满意样子！猪头白天加班，晚上公司聚餐，本想在他回家时给他个惊喜的，没想到我只关了防盗门，被他从门栏的空隙里看到了我还没来得及藏起来的蛋糕～呜呜！只好乖乖交出蛋糕来了。午夜12点，猪头吹熄了3支小蜡烛（也不知道他许了什么愿？），终于可以切开看看我的蛋糕格子是否成功啦！——结果是很成功的，而且味道很像提拉米苏哦！——高兴！还有，我以后可以用“三十岁的老男人”称呼猪头了，哈哈哈！
材料（for 6寸蛋糕模）：  可可蛋糕——鸡蛋2只，砂糖70g，低筋面粉30g，可可粉15g，无盐牛油30g
咖啡芝士慕斯——忌廉芝士250g，鲜奶油250g，砂糖50g，即溶咖啡10g，吉利丁片2片，咖啡酒1小勺
饰面——黑巧克力50g，白巧克力5g，糖粉、可可粉若干，薄荷叶若干
做法：  1. 分开鸡蛋的蛋黄和蛋白；蛋黄加入50g砂糖打成粘稠的乳白色；蛋白分次加入20g砂糖打成干性发泡；
2. 将1/3的蛋白泡扮入打好的蛋黄泡中，拌匀后再倒回剩下的蛋白泡中轻轻切拌均匀；
3. 筛入可可粉和面粉，用刮刀切拌均匀；
4. 微波炉高火1分钟加热牛油至融化，倒入面糊拌匀入模；烤箱预热175度10分钟，放中层烤30分钟；
5. 忌廉芝士隔水加热搅拌至柔软，再加入砂糖搅拌至光滑；
6. 20ml开水冲好咖啡，加入咖啡酒，倒入芝士糊中搅拌均匀；
7. 鲜奶油打发至7分发泡（可能是因为天气冷，这次打得很成功，刚好是可以挤奶油花的硬度）；
8. 将打发的奶油拌入芝士糊中；用冷水泡软吉利丁片，捞起隔水融化加入拌匀；倒入挤花袋里；
9. 黑巧克力切碎隔水加热至融化；白巧克力用刨子刨出卷花；
10. 将融化的巧克力浆涂在蒙了保鲜纸的玻璃板上，用刮板刮平，快硬时切出大小合适的尺寸；
11. 烤好的蛋糕横切成两片，每片再用小刀切出如图的3个蛋糕圈；
12. 取出一层第1个和第3个圈，放在活底蛋糕模里；中间空隙的地方挤入咖啡芝士糊，和蛋糕圈等高；
在芝士糊的上面再放上第2个和第4个圈，空的地方再挤上芝士糊；依次再重复做好上面2层；
13. 蛋糕放入冰箱冷藏3小时，取出用风筒热风吹模子周围几分钟，然后底下垫个罐头脱模；
14. 表面撒上可可粉，再用纸剪出格子，放在面上撒上糖粉；
15. 撒好糖粉撤去格子纸，面上就出现可爱的格子图案；
16. 周围贴上黑巧克力片，表面撒一圈白巧克力花，插上两支黑巧克力片，点缀薄荷叶！
呼～过程好长！终于大功告成啦！Dear，Happy Birthday哦！
   一颗浮躁的心——蓝莓可可慕斯蛋糕最近的心情其实有点浮躁。
自从在space里宣告了08年开始我的全职妈妈生活，一直收到的是大家的支持和祝福。然而其实，一个又一个的机会也在我向公司递了resign letter之后不断的向我招手，猎头、朋友、公司同事……12月里有个星期几乎每天都有一个职位摆在我的面前。说实在的，心里不矛盾是假话。
不想继续加班，想多些时间和希希在一起是我原本的初衷。对自己未来的职业发展，我其实考虑的并不多；经济方面，也想着不可以再乱花钱，尽管在给小希买东西时从未手软～然而，如果有份工作离家很近，不用加班和出差，工资对得起自己，职位也不错的话～
唉……心乱如麻是不是就是这种感觉？这段时间我脑子里总是在这一秒想着还是不要工作了，下一秒又想着其实是不是应该去试试？真是煎熬～
大家觉得呢？有没有什么好的建议？
呼～还是先不说这个了，写蛋糕吧。还是11月做的，一直没心情放上来，现在倒有些应景了。新鲜的蓝莓用完了（请等见下一篇《大理石蓝莓芝士饼》），于是用了抹面包的蓝莓果酱，虽然不是纯天然，但味道也还不错。配了可可蛋糕底，觉得比原味的蛋糕更好吃。撒上可可粉和糖粉装饰，是不是长得有点像提拉米苏？
材料： 可可蛋糕——鸡蛋 2只 （蛋白蛋黄分开） ，砂糖 70g ，低筋面粉 30g ，可可粉 15g ，无盐牛油 30g 蓝莓慕斯——蓝莓果酱 30g ，吉利丁片 2片（10g） ，鲜奶油 200g 饰面——可可粉 少许，糖粉 少许
做法： 1．50g砂糖加入蛋黄中，用打蛋器打至粘稠的乳白色； 2．20g砂糖分次加入蛋白中，用打蛋器打至6分的湿性发泡； 3．将1/3的蛋白泡拌入蛋黄泡中，再将其倒入剩下的蛋白泡中拌匀； 4．筛入面粉和可可粉，用橡皮刮刀轻轻切拌均匀，注意避免搅拌过久消除蛋中的气泡； 5．牛油用微波炉高火加热30秒成液状，倒入可可面糊中轻轻拌匀； 6．将面糊倒入6寸心型的模子里，表面抹平（我就用慕斯模，底下包好锡纸）； 7．烤箱175度预热10分钟，将模子放入中层烤30分钟； 8．蓝莓果酱加入砂糖加热至糖溶解，再加入事先用冷水泡软的吉利丁片； 9．鲜奶油用打蛋器打至6分发； 10．将烤好的可可蛋糕从模子里取出晾凉，沿边缘切去1cm宽的边（蛋糕就会藏在慕斯里不露出来比较好看），再横剖成厚约1cm的2片； 11．用保鲜膜包好慕斯模的底，放在平面的托盘上，在里面先放上一片蛋糕； 12．打发的鲜奶油和蓝莓果泥拌成慕斯液，倒1/2在蛋糕片上； 13．在上面轻轻放上另一片蛋糕片，再倒入剩下的慕斯液，用刮板抹平表面； 14．放入冰箱冷藏3小时以上，取出后表面均匀筛上可可粉； 15．再上面用糖粉筛出造型图案（我用的是两颗心的模板，不过忘了拍下来）； 16．小心除去包住模底的保鲜膜，再用热毛巾包裹住模子周围半分钟，就可以脱模啦！
   二字头的最后一年——草莓慕斯蛋糕今天是我的大日子——长29岁的尾巴了。唉～从今天开始，我就是一个“奔三”的人了。日子怎么就过得这么快呢？
 天天看着希希，总是希望她快快长大——什么能叫妈妈？什么时候会走路？什么时候蹦蹦跳跳的去上学？……当她真正长大的时候，我也就老了。人生就是这样子，想必老妈当年也是这样看着我的成长的吧～转眼间，我也已为人母，不过好像还是不够生性，有时也像个孩子一样任性，让人担心要人照顾，想来实在对老妈不住。——趁着生日，自我检讨一下，希望日后能够改进！
给自己做了一个生日蛋糕——草莓酸奶油慕斯。酸甜的基调，甜美的造型，二字头的最后一年，还是做个小女生一点的蛋糕给自己，权当宠爱自己一次——“留住青春的尾巴”，嘻嘻！主材料是那天在HK买的草莓，个头很大，香气非常甜。加了牛奶公司的sour cream（酸奶油），给草莓提了点味，比较清爽。夹心里的海绵蛋糕这次尝试了法式海绵打法，是要分蛋打发的，不过烤出来和全蛋海绵打法没觉得有很大差别。蛋糕的造型是胡乱弄的，本来想裱奶油花的，但因为是6寸的蛋糕，不想弄得太复杂了，正好家里还有一盒罗拔臣草莓味的啫哩粉，于是摆上几颗蓝莓和一个切开的草莓用来做饰面了。好像还是复杂了点，蓝莓摆太密了～
过程有点点复杂，我慢慢写好了。也就是步骤有点繁琐，其实很好做。
材料：
海绵蛋糕——鸡蛋 2只，砂糖 50g，低筋面粉 50g，牛油 30g，vanilla香油 2滴；
草莓慕斯——草莓 250g，鲜奶油（淡奶油）150g，酸奶油 50g，吉利丁片 2片，砂糖 50g；
饰面——草莓味果冻粉 半盒，草莓 1只，蓝莓 若干颗。
 做法：
1. 分开鸡蛋的蛋白和蛋黄，蛋白加40g糖，蛋黄加10g糖，分别打发，再拌匀；
2. 低筋面粉筛入蛋糊里，轻轻拌匀；
3. 牛油融化后拌入面糊里，倒入6寸模子；
4. 烤箱预热175度10分钟，放入下层烤30分钟；
5. 草莓洗干净，放入搅拌机内打成果泥；
6. 吉利丁片放入冷水中浸泡15分钟，捞起轻轻挤干水分；
7. 草莓果泥加入砂糖小火加热至70度，然后加入吉利丁片搅融化；
8. 待草莓浆稍凉，加入酸奶油搅匀；
9. 鲜奶油打发至七分（出现光滑纹路），拌入草莓浆里（漂亮的粉色出现啦）；
10. 蛋糕绕圆切出1cm的边，再横切成1cm厚的两片；
11. 在模子里放入一片蛋糕，倒入一层慕斯；再放一片，再倒一层。
12. 抹平表面，放入冰箱冷冻室急冻30分钟；
13. 待表面冻至有弹性，取出摆上草莓和蓝莓，浇上冲调好的果冻汁；
14. 放入冰箱冷藏室冷藏3小时以上，脱去模子就大功告成啦！
（Tips：脱模时放入热水2－3秒（要很快哦），然后取出底部垫一个罐头，往下一挪，就可以很漂亮的取出来了）
 呼～好累，看起来过程超烦。不过为了蛋糕的靓靓样子，再麻烦也认啦～最后的样子基本还是比较满意的～^_^
晚上和圈中好友DS还有小菜在意粉屋搓了一顿，除了蛋糕，我和猪头把希希也给拎去了。DS说她看起来长大了好多哦，呵呵！希希还算给面子，我们吃饭时都没闹，只不过等我们吃完买单的时候开始干坏事，悄悄拉了臭臭。怕影响其他顾客的食欲，我最后在意粉屋的大门口给她换了尿片～希望没有干扰到昨晚那里的生意啦，哈哈哈！
嗯——属于自己新的一年又开始了，祝自己生日快乐！^_^
  日式轻乳酪蛋糕说好了要上方子给大家的，拖了几天，真是不好意思。这两天都出门去了，没安生坐下来好好写blog～
今天又出了一天“远门”，和猪头一起陪老爸去HK买相机——再过三天就是他和老妈的30周年“宝石婚”纪念日，正好出发去澳洲玩一圈。嫌D70s带出去玩太重了（的确是，从法国回来后我的手指和手腕痛了很久），于是我们今天买了D40x外加一个18－200mm的VR镜头。这个镜头竟然涨价了，看了百老汇、镭射、丰泽，etc，最后还是万成最便宜，盛惠5200，机身倒不是最便宜的，要4580，不过看在送相机包、脚架、2G卡，还有多一块备用电的份上，杀了！嗯，还买了腾龙的一套filter，偏光镜＋UV镜＋柔光镜，一个三格的折叠小包包装着，感觉比较实用。据说d40x的白平衡比d70s的要好很多，期待老爸拍回的PP照片！呵呵，我和老爸现在终于可以一人一部机子了，不用我老是找借口借来借去的，真是不好意思～
不得不提一下今天的过关，上午从皇岗口岸走，下午从深圳湾口岸回来，对比实在太鲜明了。因为以前没从西部通道走过，所以去的时候还是比较保守的走皇岗，没想到周六的皇岗口岸全是旅行团的大部队，人头涌涌，我们足足排了一个小时的队才过了关……还没到HK我已经累得不行。在去的大巴上，猪头看到车上的电视在播的广告在宣传“深西快线”，还叫我回家上网查一下以后坐，我抬头一看，发现是从华侨城（世界之窗）到九龙塘的，心想那多方便啊，从家门口出发，到又一城最好了～再仔细一看，在九龙塘地铁E出口就可以坐！当下决定，今天回家就坐这个试试。这个决定实在是太英明了，忍不住要表扬自己一下。在又一城下面的地铁通道走到E出口，马上就见到写着“深西快线”的车，票价38元（优惠期）。这部车逢正点和半点开，我们上车5分钟后，4点半准时开车了。回头一看，车上除了我、猪头、老爸、表弟，就只有另外2个人～～～～～看来好少人知道这部车啊！一路往元朗方向的车真的很少，尤其是最后在西部通道那条大桥上，好像就我们一部车在开一样～下车过关，竟然才3，4个人，诺大的联检大楼里空空荡荡的，过关用了不到5分钟。出关再上车，一会就到了家门口的未来时代。看了一下表，到进家门才5点40分，一个小时就从九龙塘回到家了！再去HK，一定坐这个“深西快线”走西部通道，人少又方便～
 天，扯太远了！还是回到蛋糕上吧，今天在taste败了一个“矜贵”的原材料——mascapone cheese，是一直想买而在这边买不到的。小小的一盒，250g，特价还要59.9。这个东东，是做提拉米苏的关键哦！据说用一般的cream cheese做出来的都不是正宗的的味道，所以——我在乳制品的冷柜前徘徊了几圈，终于狠下心买了回来。不过我并没有做过提拉米苏，得好好研究学习一下，希望下次动手的时候不会浪费了这盒好东西～嗯，还买了牛奶公司的酸忌廉，新鲜的草莓和蓝莓（师奶的本性又发作了）。下一个蛋糕，会是什么呢？我发现我还没有步入今天的正题哦～
 现在开始吧。记得猪头说过bread talk二十几的那个cheese cake还蛮好吃，我也买回来吃过几次。这次有了椭圆的蛋糕模，手头又有cream cheese，就想着自己做来吃了。方子是来自《烘培宝典》——很喜欢的一本书，材料工具都讲解的非常详细，方子也很好用，不是很复杂的点心几乎都能做成功。稍微改动了一下，添加了玉米淀粉（粟粉），做出来的味道很好。比较清淡，又有牛奶和芝士的香味，还有鸡蛋糕一样细腻软滑的口感，很适合做早餐。猪头2天的早餐都是它～^_^
材料如下，份量是一个大的椭圆芝士蛋糕模的：
 做法：
1. 牛奶分成2份，一半加入室温软化后的忌廉芝士中，隔水加热至融化，并搅拌成光滑的芝士糊；
2. 另外一半牛奶稍微加热，蛋黄蛋白分开，将蛋黄加入牛奶中搅拌均匀；
3. 奶油用微波炉高火30秒加热融化，加入鲜奶蛋黄中拌匀；
4. 面粉和粟粉过筛，加入奶油蛋黄中拌匀（力度稍轻，不要过久，以免出筋）；
5. 芝士糊再拌入蛋黄面糊里；
6. 蛋白在无水无油的碗里稍微打发，加入塔塔粉和1/3的砂糖，中速打发至湿性发泡（分次加入剩下的砂糖）；
7. 1/3的打发蛋白拌匀入面糊里，再倒回剩下蛋白中，快且轻的切拌均匀（我又上“爪子”捞匀的）；
8. 烤箱预热180度15分钟，蛋糕模抹点油，底部铺上油纸；
9. 蛋糕糊倒入模中，轻轻在桌上磕两下，震出大的气泡，放在烤盘上，烤盘上倒上1cm高的凉水；
10. 烤盘放入炉内，180度烤15分钟上色，然后再调低到150度烤60分钟。
 烤好以后不要那么快急着拿出来，烤箱半开让它慢慢冷却，这样蛋糕体不会回缩得太快太厉害～
我觉得冷藏以后的味道比热吃更好吃哦，^_^！
 （这两张是晚上照的，灯光下相机有些偏色了～
） －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
To Gelumu:
我也不知道炖蛋为什么奶味不是很浓，想必是蛋味盖过了，也许用三花淡奶加进去会更香一点。不平滑是正常的，因为微波会热到蛋液沸腾，上面就有气泡一样的突起了；
To lily:
呵呵，其实我也不知道该买什么相机好诶～也要看你的预算哦。建议买个半专业的相机好了，又不会太高深，还可以慢慢研究手动的功能^_^。 Super easy!——红糖香蕉麦芬 天气凉了，最近几天都在张罗着给希希买“过冬”的衣服。小孩子的衣服真是不好买，买大了松松垮垮，刚合适的转眼又不能穿了。清点了一下她夏天的衣服，有一大批都不能穿了，尤其那些刚出生穿的纱布衣，不过看着那些小小的衣服裤子都觉得心里软软的，因为真的好小好可爱啊！我是个贪图方便的懒人，超喜欢给她买连体衣，因为好换尿片。现在买秋冬的衣服，干脆买那些连脚都连起来的了，叫“爬爬服”，这样连袜子都不用穿了～我妈这几天在唠叨我，说我一天到晚就在琢磨着做什么吃的，有空还不如给希希织织毛衣啊什么的……我晕倒～做吃的没什么不好啊，以后至少希希可以说很喜欢吃妈妈做的菜和点心啊。至于打什么毛衣——这个光荣的任务就交给她这个做外婆的老人家好啦，自从我小学时很兴奋的织出过一长条类似布带一样的东西以后，我就再也没碰过那些玩艺，所以～呵呵，还是免了！
我和猪头说，其实我喜欢做吃的，主要还是为了享受过程，没做好的时候，你永远不知道吃起来会是怎样的味道。一样的配方，不一样的心情，做出来的味道也应该不相同吧～也有点像做实验，嘿嘿，我虽然不喜欢物理化学，但至少我是喜欢上实验课的。
扯得远了点。这次做了个超级简单的蛋糕杯——红糖香蕉麦芬。因为星期天买的香蕉有两条忘了吃，皮都起黑点点了，直接吃已经不好吃了。想起这样的香蕉最适合用来做甜点，因为香味和甜味都可以很好的散发出来。于是挑了最简单的muffin来做，只要把所有的材料混合起来就能烤。可是结果其实不是太成功，因为没有膨胀得很漂亮，每个纸杯里的份量装少了，而且湿性材料多了一点，蛋糕体有点偏湿了，凉下来的时候有点回缩。不过不过，真的很好吃。一开始我是为了能让muffin有漂亮的咖啡色，所以想到用红糖来代替白糖，没想到和香蕉的味道配起来非常完美，有点像带香味的焦糖感觉。
这个蛋糕真的很容易做，从准备到吃大概也就一个小时，还包括了我边做边拍照的时间，强烈推荐给想做蛋糕的大家。材料如下，用100ml的纸杯做了5个，不过装的不是很满。而且大家最好把我这个方子里的牛油（无盐奶油）份量减至60g，牛奶减至50g，同时泡打粉加1g，应该做出来会更漂亮哦！（哦，对了，材料里还漏了装饰用的提子干忘了拍：P）
 做法：
1. 牛油微波炉高火30秒融化，加入鸡蛋，牛奶，红糖混合均匀；
2. 面粉、苏打粉、泡打粉过筛混合均匀，加入糖油蛋液里拌匀（力度要轻，翻搅成光滑的面糊即可，过久蛋糕会起筋，口感就不好了）；
3. 香蕉用叉子碾成蓉，拌入面糊里轻轻搅匀；
 4. 用勺子舀入纸杯或蛋糕模里，七分满就好了（份量不够，我只舀了六分满）；
5. 面上撒上提子干（或者自己喜欢的核桃仁杏仁片什么的都行）；
6. 烤箱预热180度15分钟，放中层烤25分钟（为了不让蛋糕膨胀后遇冷回缩得厉害，烤好后在烤箱内自然冷却30分钟再开烤箱门）。  还在混合红糖和牛油时，猪头就说好香好香。后来一边烤，香蕉的香味一边就散发出来，甜甜的，在肚子饿的夜晚闻起来觉得好幸福啊！烤出来我就迫不及待的掰开吃了一个，非常香甜松软，香蕉和红糖散发着奇异的香味，还能吃到啖啖香蕉肉，好吃到能让人昏过去（有点夸张，不过我当时真的时这样觉得的）！后来后悔烤少了，才做了5个，第二天我和猪头的早餐每人两个，一下子就没了。下次买多点香蕉放到快烂，再来做！
   对了，顺便回答几个大家的问题：
*我用的相机
——最近用到基本都是送老爸那部Nikon D70s，打着给希希照相的名义又被我借了回来用，嘻嘻！
*处理照片的软件
——acdsee 8，turbo photo（调正曝光和偏色非常好用），photoshop（拼图片）
*给照片加边框的软件
——photoworks，很小巧好用，中文版，还可以加水印
*常用的水印字体
——华康娃娃体、华康童童体
*常逛的烘培论坛
——贝太厨房、poco美食版
*烘培原料购买地
——O'lei，Jusco，淘宝“I do烘培坊”（模具基本是在这买的，还有超市里少见的原料）
看看大家还有什么问题，我下次再一起回答大家～^_^ 老爸生日快乐——杏桃优格乳酪蛋糕 老爸昨天生日。一个月以前就在日历上画了个圈提醒自己，没想到昨天的蛋糕还是手忙脚乱做出来的。上午查看了一下冰箱里的“库存”，然后琢磨着能做出个什么来（因为要看着小希，来不及再出去买材料了）。还好有半罐黄桃和杏子酱，忌廉芝士（cream cheese）也有，只是没有鲜奶油了——幸好，有盒酸奶，那么，可以做低脂的优格乳酪蛋糕喽～
中午把材料的配比计算好，趁小希睡下，马上开始动手。这个蛋糕的做法主要分成两parts，一个是做底的海绵蛋糕，一个是主要的馅层——杏子酸奶芝士，用吉利丁片（鱼胶片）来凝固它呈慕斯夹层的效果。如果有现成的海绵蛋糕片做底，这个芝士蛋糕是连烤箱都不需要用到的，非常省事。不过没有现成的，我还是老老实实的烤海绵蛋糕好了。
材料：
For 海绵蛋糕——鸡蛋2只，牛油/奶油10g，白糖50g，低筋面粉50g，牛奶20ml
For 杏子酸奶芝士夹层——忌廉芝士200g，白糖50g，酸奶200g，吉利丁片2片（10g），杏子果酱若干，
饰面——黄桃片
（份量：for 一个6寸蛋糕，约1磅左右）
 做法：
先来做海绵蛋糕～
1. 鸡蛋用电动打蛋器低速打至有较大的气泡出现，再分次加入白糖，中速打至挺身（像摩丝一样），大约需要5－10分钟；
2. 牛油用微波炉高火30秒加热融化，加入牛奶搅拌均匀；
3. 蛋糊中筛入面粉，用刮刀轻轻翻拌匀（不要搅，以免气泡消失），取1/3的面糊拌入牛油牛奶液，再倒回剩下的面糊轻轻拌匀；
4. 蛋糕模底刷点油，铺上烤纸，将面糊慢慢倒入；
5. 烤箱预热180度10分钟，放入蛋糕烤30分钟；
6. 烤好后将蛋糕倒扣晾凉取出备用。
 再做杏子酸奶芝士糊～
1. 忌廉芝士切成小块，室温放至柔软，加入白糖，搅拌至光滑，再加入杏子酱和酸奶拌匀；
2. 将吉利丁片泡在冰水里，大约15分钟；
3. 捞起吉利丁片，轻轻挤干水分，隔水加热至融化；
4. 将吉利丁液加入芝士糊中搅拌均匀。
 最后combine这些东西～
1. 海绵蛋糕横切成1cm厚的两片；
2. 先在蛋糕模底铺上一层海绵蛋糕，再倒上1/2的芝士糊；
3. 再芝士糊上再轻轻放上一层海绵蛋糕，再倒上剩下的芝士糊；
4. 最面上以黄桃片装饰，然后放入冰箱冷冻室冷冻1.5小时（其实放冷藏室3小时也可以的，不过我不够时间啦）；
5. 脱模的时候，用热毛巾包住蛋糕模的边缘几分钟，然后在模底放一个高一些的东西，把模边向下移就好啦！
 蛋糕好了，也要有个包装才好送老爸啊～我在杂物间里翻了半天，发现了这个DS送小希衣服的Hallmark包装盒，颜色清雅又大方，于是被我改制了一下，绑上银色的丝带～终于能出去见人啦！！！带着这个蛋糕，一家人去西湖春天吃晚饭。吃完饭菜大家都饱得不行了，忽然才想起还有我的蛋糕（真悲哀啊）。还好杏子酱和优酪乳的酸中带甜味道，加上芝士夹层的冰凉口感，吃起来一点也不腻，终于让我的蛋糕得到了好评，尤其是猪头和表弟，寿星公老爸的评语是——“啊～果然货真价实啊！”
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